Карфиол с орехи и пармезан

В сезона на карфиола

След дългичка почивка рубриката ни отново се завръща. Продължаваме да ви даваме идеи за приготвянето на домашна, непретенциозна храна, която не отнема много време край печката. Ще спазим и основната си концепция – употребата на продукти в сезона им.

Днес е ред на карфиола.

Продукти: 1 глава карфиол, 600 мл прясно мляко, 2 с. л. брашно, 50 гр. пармезан, 1 ч. ч. едро смлени орехи, 200 гр. кашкавал, половин малко пакетче масло (или 60 гр.), 1 с. л. олио + още 1-2 с. л. за намазването на тавата, ½ ч. ч. галета. По желание – пресен магданоз, черен пипер, сол

Приготвяне: Отделете розичките на карфиола и ги сварете на пара за не повече от 1-2 минути. Наредете в намаслена тава.

В маслото, към което сте добавили лъжицата олио, запържете до златисто брашното. Разредете със студеното прясно мляко и варете при непрекъснато бъркане до съвсем леко сгъстяване (около 3-4 минути). Отдръпнете от котлона, добавете в соса половината настърган кашкавал и половината пармезан, ако прецените, че има нужда сложете и сол.

От топлината на соса сирената ще се разтопят. С така овкусения сос залейте карфиола. В отделен съд смесете галетата, останалите кашкавал и пармезан, орехите. Тук е мястото да добавите и магданоза, ако обичате тази подправка.

Със сухата смес поръсете карфиола и запечете за 15-ина минути, или докато хване апетитна коричка.

Единственото, което може да се обърка в тази рецепта, е направата на соса. Дори и да стане на бучици не се отчайвайте – просто го минете през блендер или с пасатор, преди да го обогатите със сирената. За да избегнете бучиците използвайте студено, а не топло мляко – от топлото брашното веднага започва да стяга. Олиото пък се слага, за да не загори маслото.

По същия начин може да се приготвят броколи, а вместо орехи може да ползвате лешници. Ако не харесвате аромата на пармезана, използвайте топено сирене или просто го пропуснете.

Това е, вечерята ви е готова.