Банички пури

Продукти: 1 пакет триъгълни кори за баница от турските, 300 гр. сирене, 2-3 стръка пресен лук, няколко стръка магданоз, олио за пържене, евентуално 1 яйце. Защо евентуално – вижте в обяснението.
Приготвяне: Сиренето се натрошава с вилица и се смесва с нарязаните лук и магданоз. Откъм широката страна на триъгълната кора се слага от плънката, краищата се прегъват навътре (така, че леко да покрият плънката) и кората се навива напред – към върха на триъгълника, на руло. Върхът на триъгълника се намазва съвсем леко с вода, за да залепне.
Процедурата се повтаря до изчерпване на корите и плънката. Така оформените пури се изпържват в умерено загрято олио. Поставят се върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.  
Всъщност, когато за пръв път опитахме тези банички пури, голямото ни изумление бе, че почти не бяха поели мазнина. Принципно мазното е причината да избягваме пърженето, но в случая се радваме, че опитахме тази рецепта. Тя е типична за турската кухня, а, знаете, тамошните домакини са факири на тестените храни.
Сега за яйцето. Може да го сложите в плънката, но с него тя ще стане по-влажна. Ако го пропуснете, плънката остава по-ефирна и по-добре се усещат вкусовете на лука и магданоза. Ако не си падате по зелении, пропуснете ги, но ще загубите важен нюанс във вкуса на тези банички. Бихме ви препоръчали да опитате всички варианти, за да подберете вашия.
При тези банички едно-единствено нещо може да се обърка – да се отворят при пърженето и плънката да изтече в тигана. Това няма да стане, ако завиете добре корите по описания начин и намажете върха на кората с вода. Пърженето е много бързо, затова ние първо завиваме всички пурички, а след това заставаме до котлона. Организирайте си нещата така, че да ви е приятно самото готвене.