Кашкавалена супа

Продукти: 200 гр. кашкавал, 1 ч. ч. прясно мляко, глава лук, 50 гр. масло, 1, 5 литра пилешки бульон, 2 с. л. натурално нишесте, 1 с. л. горчица, 1 ч. л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: Лукът се реже наситно и под капак се задушава в стопеното масло. Добавя се горчицата, разбърква се, а веднага след това се слага и червеният пипер. Налива се бульонът и се оставя да поври поне 10 минути.
През това време кашкавалът се настъргва на едро ренде. Слага се в супата и се бърка до пълното му стопяване.
Нишестето се разтваря в прясното мляко и на тънка струйка се налива в тенджерата. След кипването се оставя да ври 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
Леко скептично подходихме към тази супа. Все пак сме свикнали у нас кашкавалът да се панира, да се настъргва върху запеканка или върху разни други благинки. Но, оказа се, и в супа е мнооого добре. Ароматът на кашкавал перфектно се подчертава от аромата на горчицата. А в допълнение с масло си става баш както трябва.
Внимавайте да не прегорите маслото. За по-сигурно капнете му 1 с. л. слънчогледово олио. Бъдете внимателни и със запържването на червения пипер – знаете, прегаря бързо, така че не се отплесвайте и веднага налейте бульона в тенджерата.
За него си знаете – нека е домашен, не от кубче. Тези готовите имат толкова изкуствени добавки, че тотално убиват аромата на продукта.