Лазаня с кори за баница

Продукти: 1 пакет кори на баница, печени на сач, 300 гр. кашкавал; За соса Болонезе:  ½ кг мляно месо, 1 буркан консервирани домати, ½ глава лук, 2 скилидки чесън, щипка босилек, щипка риган, 1 с. л. олио; За соса Бешамел: ½ малко пакетче масло (от 125 гр.), 2 с. л. брашно, 700-800 мл прясно мляко, бял пипер, по желание малко топено сирене.
Приготвяне: За соса Болонезе загрейте мазнината и запържете в нея лука, чесъна и мляното месо. Разбъркайте хубаво с вилица, за да стане на трохи, след което изсипете предварително пасираните домати. Овкусете с босилек и риган и варете около десетина минути до леко редуциране на соса.
За соса Бешамел разтопете маслото и запържете в него брашното. Налейте прясното мляко на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, за да не стане на бучки. Щом клокне изчакайте минутка-две да се посгъсти, овкусете със сол и пипер и дръпнете от огъня.
На дъното на тавата, в която ще печете лазанята, сипете малко от боленезето. Сложете ред кори, част от бешамела, част от болонезето и част от настъргания кашкавал. Ако сте решили да ползвате и топено сирене, сложете част и от него. Така продължете до изчерпване на продуктите, като последният пласт трябва да е от сос.
Сложете лазанята да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. Десетина минути преди да е съвсем готова наръсете кашкавал и допечете до стопяването му.
Две неща могат да ви смутят при направата на тази лазаня – бешамелът и самото печене. За белия сос използвайте студено прясно мляко – то се усвоява по-бавно от запърженото брашно, отколкото топло мляко. Това ще ви даде възможност да разбъркате по-добре и да избегнете образуването на бучки.
Тънкостта при печенето на лазаня е последният пласт кори да е през цялото време в течност. Така ще се избегне изсъхването му. Затова, ако не ви стигнат сосовете, долейте някакъв бульон. Добър вариант, колкото и странно да звучи, е доливането и на течност от буркан с кисели краставици.
Тръгнете ли да пробвате тази рецепта имайте предвид още нещо – корите от баница попиват по-малко сос от традиционните кори за лазаня. И последен съвет – за по-добрия външен вид при сервиране нарежете лазанята леко охладена.