Пиле с лимон, бадеми и маслини

Продукти за 4 порции: 2 цели пилешки филета от гърдите (т. е. 2 от т. нар. пеперуди), сок и настъргана кора от 1 лимон, 2 скилидки чесън, 10-15 обезкостени маслини (най-добре е да са смесени – черни и зелени), 2 с. л. накълцани бадеми (може да се заменят с други предпочитани сурови ядки), 1 филия стар хляб, 1 яйце, 1 люта чушка, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. олио, сол и черен пипер на вкус, по 1-2 щипки мащерка, риган, сушена лимонена трева, майорана.
Приготвяне: Смесете сока от лимона и кората му със скълцания чесън и подправките. Филетата разделете на по 2 части и мариновайте в така получената смес за поне 2 часа.
Хляба натрошете на едри трохи и овлажнете със зехтина. Добавете накълцаните ядки, нарязаните на дребно маслини и люта чушка, яйцето. Объркайте добре.
Вече маринованите филета изпържете за по 2 минути от страна в олиото. Похлупете тигана, защото пръска! Целта е месото просто да се запечата, а вътрешността му да остане сурова. Поставете така подготвеното месо в тавичка и отгоре разпределете сместа от маслини, ядки и всичко останало, добавено в нея. Сипете отстрани остатъка от маринатата. Сложете да се пече за 15, максимум 20 минути, в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Гърдите са най-трудната за сготвяне, поне според нас, част от пилето. Обикновено стават толкова сухи, че едва се предъвкват. С тази рецепта обаче няма да имате този проблем, стига да спазите посочените за запържване и запичане минути.
Вместо само бадеми, ние използвахме по няколко лешника, ореха и бадема. Просто това ни се намираше. Важно е ядките да са сурови, а не вече осолени и изпечени. Не подценявайте солта в маслините и бъдете пестеливи с нея.
Идеята за това пиле с лимон е от блога на Йоли. В него има купища елегантни и никак не сложни ястия. В конкретния случай приготвянето на вечерята ще ви отнеме не повече от 35-40 минути. Стига предварително да сложите месото да се маринова, а после директно да пристъпите към готвенето.
Не сме вярвали, че ще го кажем, но за тази рецепта е по-добре да използвате купешко филе. Домашните птици обикновено са доста жилави и се нуждаят от повече време за сготвяне. Но ако се престрашите да опитате с домашно месо, кажете ни как е станало.