Баница с мая

Много ни беше чудно какво ще се получи, защото изобщо не схващахме какъв е смисълът от ползването на мая за баница с купешки фини кори. Експериментът си струваше.
Продукти: 1 пакет кори за баница (500 гр.), 400 гр. сирене, 1 яйце, разделено на белтък и жълтък, 200 мл. прясно мляко, 150 мл. олио, 1 кубче мая (или пакетче суха), 1 ч. л. захар, ½ ч. л. сол.
Приготвяне: Отделете по 2 с. л. от млякото и олиото и ги сложете настрани. Останалото прясно мляко затоплете до температура да можете да държите си пръста в него и го смесете с маята, останалото олио, солта и захарта. Изчакайте 15-ина минути да шупне.
През това време разбъркайте белтъка на яйцето и го смесете с намачканото сирене, отделно смесете отделените мляко и олио с жълтъка.
От сместа с мая намажете една кора, сложете втора кора, намажете и нея, сложете трета кора и също я намажете. На късата страна разпределете част от плънката от сирене и белтък и навийте на руло. Сложете в застлана с хартия за печене тава.
Повторете упражнението и с останалите продукти. Всяко едно руло трябва да ви е от 3 кори, така че опитайте да разпределите сиренето пропорционално. Имайте предвид, че в един пакет от 500 гр. има между 16 и 18 кори. Общо взето в края трябва да сте получили поне 5 рула.
Когато баницата е наредена, я нарежете и залейте със сместа с жълтъка. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто. След това имайте малко търпение, защото трябва да престои 15-ина минутки, покрита с кърпа. Изтече ли това време, може да нападате.
От хора, които са пробвали тази рецепта, сме чували, че тя наподобявала баница, правена с домашно точени кори. Когато я направихме домашните вкъщи пък казаха, че имала вкус на купешките банички. Сами преценете дали това е плюс за вас и семейството ви.
Тази баница ще влезе в нашето меню, макар че си имаме друга любима рецепта. Но със сигурност следващия път ще намалим малко олиото, защото за нас дойде малко мазничка. А и остана част от сместа за мазане на корите. Така че ще се намаля и прясното мляко – общо взето смятаме, че 150 мл. мляко и 100 мл. олио са напълно достатъчни.