Баница с месо

Според синоптиците есента си отива, а първият сняг е въпрос на дни. Предлагаме ви да обуете най-топлите си чорапи, да си налеете чаша вино и да се отпуснете край камината, докато домът ви заухае на баница.

Продукти: 1 пакет кори за баница (500 гр.), половин килограм свинско месо, 1 голяма глава лук, 6 яйца, 200 гр. кисело мляко (половин кофичка), 250 мл газирана вода, сол, черен и червен пипер и чубрица на вкус, олио

Приготвяне: Смелете месото. В 2-3 с. л. олио запържете нарязания лук. Когато той стане златист, добавете получената кайма и разбъркайте с вилица, докато стане на трохи. Овкусете със сол, черен пипер и чубрица. Когато каймата побелее и течността й изври, сбутайте я в единия край на тигана и в освободеното място разбъркайте червения пипер. Когато усетите аромата му (отнема не повече от 2-3 секунди), го смесете с месото.

В отделен съд разбийте 3 от яйцата с киселото мляко и 1 с. л. олио. Разтворете пакета с кори. Както са на камара намажете най-горната с 3-4 пълни лъжици от яйчено-млечната смес , като се постарайте да има навсякъде по кората. В късия й край сложете от овкусеното мляно месо (4-5 с. л.). Навийте кората на руло заедно с долната, т. е. едно руло се прави от две кори. Поставете го в намаслена тава. Повторете до изчерпване на листите и плънката.

Така подредената баница нарежете на големи парчета. Залейте със смес от останалите 3 яйца и газираната вода. Изпечете в предварително умерено загрята фурна до порозовяване. Според силата на фурната това отнема между 30 и 40-45 минути.

В тази рецепта, разбира се, може да ползвате и готова кайма. При всички случаи обаче е за предпочитане да помолите да ви смелят месо в магазина – поне ще знаете какво има в храната ви. А и вкусът й ще е коренно различен от този на баница, приготвена с купешка кайма.

В нашия случай използвахме месо от плешка. Лукът може да се замени със стрък праз, може и да се пропусне. С подправките също може да експериментирате – сложете кимион например, риган, защо не и къри. Не е нужно да слагате нищо между двете кори, от които се оформя руло – яйчено-млечната смес, а и месната са достатъчно сочни, за да овлажнят колкото е нужно и долната кора.