Бисквита с извара и шоколад

Преди да се появят ягодите, черешите и всички останали благинки на пролетта и лятото, които могат да се превърнат в превъзходни десерти, предлагаме да опитате един с вкус на масло и шоколад. Нека с него изпратим студа и посрещнем сладостта на истински вкусните плодове.
Продукти за бисквитата: 120 гр. масло на стайна температура, 130 г. светла кафява захар, 50 гр. бяла захар, 1 яйце, 225 гр. брашно, щипка бакпулвер, на върха на чаена лъжичка сода бикарбонат, щипка-две сол, 80 гр. шоколадови капки, ванилия; За пълнежа: 250 гр. извара, 1 яйце, 45 гр. пудра захар, 40 гр. шоколадови капки, ванилия, настърганата кора от половин портокал
Приготвяне: За пълнежа разбийте изварата с яйцето, пудрата захар, ванилията и портокаловата кора. Добавете с шпатула 40 гр. от шоколадовите капки и приберете в хладилника, докато приготвите тестото.
За него разбийте маслото с двата вида захар до пълното им смесване, добавете яйцето и ванилията и отново разбийте до еднородна смес. Смесете брашното със содата и бакпулвера и на части добавете към маслената смес. Накрая с помощта на шпатула добавете 40 гр. от шоколадовите капки.  
Покрийте дъното на тавичка с падащи стени и диаметър 20-22 сантиметра с хартия за печене, стените намажете с масло. Разделете тестото на две части – едната да е от 2/3 от него, другата – от останалата 1/3. По-голямата част разстелете в тавичката, като оставите борд от всички страни. Сипете крема с извара и покрийте с по-малката топка тесто. Върху нея изсипете  останалите 40 гр. от шоколадовите капки, като леко ги притиснете да се залепят за тестото. Прищипете горната и долната кори така, че плънката да не излиза.
Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 40-45 минути, или до суха клечка.
Сега, истината е, че рецепти с  тоооолкова прецизни мерки и теглилки леко стъписват. Ние също предпочитаме по-голямата свобода в готвенето – там, където някой и друг грам повече или по-малко няма да е фатален. Тук обаче е хубаво да се спазват пропорциите за сигурен добър резултат. В този десерт би могло да се импровизира само с количеството на шоколадовите капки (някои производители ги предлагат и като шоколадов чипс – общо взето приличат на миниатюрни шоколадови бонбони) – посочили сме 120 гр., тъй като пакетчето, което ползвахме, е от 40 гр. И, нали, слага се на три места в десерта, та затова...
За замесването на тестото е хубаво да ползвате кухненски робот или миксер, но може и на ръка. Само че ще ви отнеме повечко време, докато се хомогенизират продуктите. Шоколадовите капки обаче задължително добавете на ръка, иначе ще се начупят.
При оформянето на тестото в тавичката първо пробвахме с помощта на точилка, но то е по-скоро лепкаво и късащо се, та в крайна сметка се оказа, че е по-лесно да се разстели на ръка. Същото важи и за горната кора. Но в крайна сметка постъпете както ви е по-лесно на вас.
Изварата сякаш не е сред масово предпочитаните продукти от българската домакиня. Ако и вие сте от тези готвачи, може да я замените с крема сирене, „Филаделфия“... Ако все пак изберете извара, нека тя е пълномаслена. Следващия път, когато направим тази бисквита, ще пропуснем пудрата захар в пълнежа - останалите компоненти от десерта му придават достатъчна сладост.
И след всичките тези обяснения да кажем нещо и за крайния резултат – десерт с хрупкава обвивка с вкус на бисквита и нежен млечно-шоколадов пълнеж.  Сервирайте го добре охладен, за да не се начупи.