Джолан с тъмна бира и мед

Сега, знаем, че са пости, знаем и че вегетарианците ще ни заклеймят. Затова молим първите да ни простят за избора на днешната рецепта, а вторите просто да подминат написаното.
Продукти: 1 заден свински джолан (около 1,5 – 2 кг), 1 с. л. мед, 300 мл тъмна бира, черен пипер, риган, кимион, 1-2 зрънца смлян бахар, 2-3 скилидки цесън, 5-6 с. л. зехтин, 150 мл бульон, лют червен пипер по желание.
Приготвяне: От бирата, подправките, зехтина, меда и скълцания чесън направете марината, с която намажете джолана. Оставете го да се маринова за няколко часа, най-добре от предния ден. Прехвърлете го в дълбока тава с половината от маринатата, долейте бульона, завийте с фолио и сложете да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 3 часа.
Когато времето изтече, махнете фолиото, намажете месото с останалата марината и допечете за 20-30 минути до получаването на приятен загар. Това е – докато гледате филм или сте на кафе с приятели, вечерята ви е готова.
Съзнателно не сме посочили точни количества на подправките – всичко е въпрос на вкус. В нашия случай ползвахме по около 1 ч. л. от всяка, като пропуснахме лютивия пипер.  Важното е да не пропускате тъмната бира, меда и чесъна, с останалото спокойно може да импровизирате.
Бульонът също е въпрос на вкус – ние използвахме домашен зеленчуков. Може да налеете и просто вода. Препоръчваме ви покрай джолана да метнете в тавата гъби и зеленчуци – цели картофи, моркови, резен целина... Така ще имате и готова гарнитура към основното за вечеря.