Камби с телешко и два вида боб

Припомняме идеи от колекцията вкусотии на „Кореспондент“, този път главен герой е камбата. Нейното място е не само в туршията, ще се убедите.  

Продукти: 7-8 големи, месести камби, 400 гр. телешко месо, 1 консерва (400 гр.) червен боб, 1 консерва (400 гр.) бял боб, 2 с. л. доматено пюре, 1 ч. л. червен пипер, глава лук, олио, черен пипер, сол.
Приготвяне: Камбите измийте и с помощта на нож изчистете от дръжките и семената. В месарницата помолете да ви смелят месото на кайма. Ако вашият квартален магазин не предлага такава услуга, купете готова кайма. Разбира се, не е задължително тя да е телешка – може да използвате предпочитаното от вас самите месо.
Лукът нарежете на дребно и запържете в 5-6 с. л. олио. Добавете каймата и намачкайте с вилица, докато стане на трохи. Размийте доматеното пюре в ½ к. ч. вода. Сложете червения пипер при каймата и лука, разбъркайте и веднага налейте доматената смес. Изчакайте 2-3 минути да поизври течността и добавете отцедения от соса в кутиите боб. И тук имате алтернатива – може сами да си сварите боба, като за посочените бройки камби смятаме, че една купичка суров би била достатъчна.
Добавете сол и черен пипер на вкус и дръжте на котлона 3-4 минути. С така получената смес напълнете изтърбушените камби. Наредете ги в съда за печене и върху всяка от камбите капнете по няколко капки олио. Налейте вода в тавата – до ¼ от височината на зеленчуците, и сложете да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Според силата на фурната ви печенето варира, обикновено ястието е готово за 40 до 45 минути. Целта е камбите да омекнат и хванат лек загар. Сервирайте съвсем леко охладени.
Печените камби могат да се напълнят и с постна плънка. За целта просто заменете каймата с 1 ч. ч. ориз. Оттам насетне приготвянето е в същия ред, само че е нужно след доматеното пюре да налеете в плънката 2 ч. ч. вода или бульон. Може да добавите настърган морков, целина, магданоз. След като оризът поеме течността, продължете по описания по-горе начин. Стискайте палци да сте уцелили леко лютиви камби – така ще усетите още по-добре вкусът на това есенно ястие.
Всъщност то може да бъде приготвено и през всеки друг сезон. Изчистете камбите от дръжките и семената, бланширайте (потопете във вряща вода) ги за 2-3 минути, колкото да променят цвета си, охладете и приберете във фризера. Когато решите да ги готвите, просто ги извадете час-два предварително от него.