Лютеница на фурна

Топла, току свалена от огъня, намазана върху порязаница селски хляб... Хората от нашето поколение помнят това преживяване. Децата ни обаче не познават вкуса на истинската храна. Затова и предлагаме днешната рецепта. Приготвена по нея, лютеницата е досущ като купената от магазина. Без да съдържа Менделеевата таблица.
Продукти: 3 кг червени чушки, 2 кг домати, 1 кг патладжан, 600 гр. моркови, 2/3 ч.ч. захар, 1/3 ч. ч. смес от винен оцет и Балсамико 1:1, около 3 с. л. сол (въпрос на вкус – може и малко повече), 1 1/4 ч. ч. олио, 2 глави чесън, 1 1/2 връзки магданоз, млян черен пипер на вкус, по желание кимион.
Приготвяне: Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя да се отцеди от черния сок. Суровите чушки, морковите, доматите и вече отцеденият патладжан се слагат в дълбока тава. Прибавят се захарта, солта, олиото и двата вида оцет и всичко се обърква много добре.
Така приготвената тава се пъха в силно загрята фурна. Покрийте с фолио, за да не прегорят зеленчуците. Наблягаме на покрийте – просто сложете листа фолио отгоре, без да опаковате плътно тавата. Все пак целта е течността да изври и зарзаватът да остане на мазнина. По време на печенето разбъркайте няколко пъти.
Когато соковете от зеленчуците изврат и всичко остане на мазнина, добавете нарязания на филийки чесън и запечете още 6-7 минути. Извадете, добавете магданоза, черния пипер и кимиона. Охладете няколко минути и пасирайте. Това е, лютеницата ви е готова.
Това е най-лесната за приготвяне лютеница – няма го досадното печене и белене на чушки, на патладжани... Всичко се слага в суров вид, което е още едно предимство, особено за градските домакини. Колко да пасирате готовата лютеница зависи от вас самите – може да я направите тип едро смляна, може и почти на пюре... И още нещо – след пасирането люспи в готовата лютеница не се усещат.
Последен съвет – на сол и всички останали подправки лютеницата се опитва студена. Просто си гребнете с лъжичка и изчакайте да се охлади, иначе температурата може да ви подведе.
От това количество зеленчуци излязоха десетина бурканчета от по 300 гр.