Омлет във филия

Наскоро се разхождахме край Паметника на Асеневци, Галерията, Стамболовия мост. Спомнихме си годините, прекарани във ВТУ. И как от учене, купони и любов не оставаше време за готвене. Все пак, когато онова стъргане в стомасите вече нямаше как да се пренебрегне, винаги намирахме десетина минути за тези омлети във филия. Кора яйца и няколко чушки изхранваха цялата компания. Признаваме, че по-скоро от носталгия публикуваме настоящата рецепта. Която впрочем си става отвсякъде за летните месеци – бърза и икономична е както на време, така и на продукти.
Продукти: яйца според броя на порциите (в нашия случай 2 броя, разчетът е за 1 порция), 2 филии хляб, половин чушка, малко пресен или стар лук, магданоз, черен пипер, сол, олио за пърженето.
Приготвяне: С помощта на чаша изрежете дупка в средата на всяка филия, капачето запазете. Сложете така оформения хляб в тиган с незалепващо покритие с малко загрято олио. Нарежете лука и чушката и ги сложете в дупката на филията. Когато заухае апетитно, чукнете върху зеленчуците разбитите със сол, магданоз и черен пипер яйца. След 1-2 минути яйцата ще стегнат. В този момент сложете върху тях капачето от филията и обърнете. Запържете още 2-3 минути. Готово е.
Разбира се вариантът с чушка е просто идея – може да ползвате друг зеленчук, някакъв колбас, сирене... С подправките също импровизирайте – важно е да ви е вкусно, не да спазвате точна рецепта. Сервирайте с прясна салата, най-добре класическата шопска.