Пълнени гъби

Винаги сме се чудили защо хората много държат да си приготвят вкъщи неща, които се сервират в заведенията. Все пак голямото предимство на домашната храна е именно, че е домашна – приготвена по семейна рецепта или взаимствана от книга или сайт. Е, пандемията и принудителната социална изолация донякъде обяснява нещата – на никой не му се иска да се откъсне от „старото“ нормално, част от което беше ходенето на кръчма.  Ето защо ще опитаме да дадем нашия скромен принос към домашното меню с препратки към кухнята по заведенията. Предлагаме ви един от вариантите на едно от най-масовите топли предястия, сервирани в почти всяко място за хапване и пийване.

Продукти: 500 гр. по-едри печурки, 250 гр. кайма, малко топено сирене, 100 гр. кашкавал, пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Овкусете каймата с подправките. Махнете пънчетата и обелете гъбите. От каймата направете топчета според броя на гъбените шапчици. Във всяка шапка сложете по мъничко топено сирене, отгоре едно мини кюфтенце. Сложете в намаслена тава и пъхнете във фурната, предварително загрята на 170-180 градуса, за около двайсетина минути. После сложете върху гъбите настърган кашкавал и допечете до зачервяването му. Готово, нищо сложно няма.
Често из кулинарните форуми се води спор как е най-правилно да се почистват печурките. Някои твърдят, че най-добре е да се мият, други ги слагат в плик с брашно и ги разтръскват до побеляване на гъбите, трети просто ги минават с влажна кърпа или кухненска хартия. Пробвали сме всички варианти – някои от тях ни се струват нехигиенични, други карат гъбата да поеме много вода, което впоследствие „измива“ вкуса й. Та нашият начин е беленето. Но вие си ги обработете така, както смятате, че е редно.
Пънчетата на гъбите наредете покрай вече напълнените шапчици и изпецете заедно. За каймата се подразбира, че ще овкусите с предпочитаните от вас самите подправки, ние посочихме само една от подходящите комбинации. Ако пък нямате време или не ви се занимава, може просто да нарежете сурова наденица и да сложите нея в шапките, вместо кайма.
Тези гъби са срахотна добавка към бяло вино.