Парени чушки

Сезонът на приготвянето на зимнина е в разгара си. Днес ви предлагаме един вариант за консервиране на чушки, който може да бъде приготвен и в градски условия.
Продукти: 3 кг червени месести чушки, 600-700 гр. моркови, листа целина, 2 глави чесън, 500 мл оцет, 800 мл вода, 200 мл олио, 4 с. л. сол, 6 с. л.захар, 5-6 зърна бахар, 5-6 бр. дафинов лист, черен пипер на зърна. И евентуално – по 1 аспирин на буркан.
Приготвяне: Чушките се почистват от дръжките и семенниците. Според големината им се нарязват на 2-3 парчета или се оставят цели, това е без значение, както ви е по-удобно. Морковите се почистват и нарязват на колелца, чесънът – на филийки.
Подправките, без целината, се смесват и кипват. Всяка от чушките се попарва за около минута-минута и половина (според големината им) във врящата марината. Вадят се в тенджера и се похлупват с капак. Процедурата се повтаря с всички чушки, след което през нея минават и морковите.  
Когато зеленчуците са готови, към тях се добавят чесънът и нарязаните листа целина, заливат се с маринатата. Така престояват поне 5-6 ч., като периодично се разбъркват. Когато се овкусят добре, чушките се натъпкват в буркани, като празнините се попълват с парчета моркови.
И тук вече има два варианта. Или слагате по един аспирин в буркан, завирате отново маринатата и заливате както е гореща, затваряте и обръщате буркана. Или затваряте и завирате за 10 минути, като тук обаче рискувате чушките да омекнат, така че не се отделяйте от огъня, докато стерилизирате.
От така посоченото количество зеленчуци излязоха 4 компотени буркана. Зимата, когато навън е студено и ви се прииска поне малко да разкарате това усещане, просто си отворете буркан парени чушки, налейте си една ракия и се наслаждавайте на живота.