Пататник

Пожелаваме ви 80-годишна баба да ви разточи корите за това ястие и да ви го сготви на печка на дърва в някое закътано родопско село. Картофите да са отгледани там, а животните, дали млякото за сиренето и маслото, да са пасли по склоновете на най-мистичната българска планина.
Продукти: около 1 кг. картофи, шепа ориз, 6 кори за баница, сирене, 2 яйца, бучка масло, глава лук, джоджен, чубрица, сол на вкус.
Приготвяне: Настържете картофите, намачкайте сиренето, нарежете на дребно лука. Смесете, добавете разтопено масло и подправките.
В намаслена тава сложете едната кора така, че краищата й да висят извън борда. Намажете с малко стопено масло, сложете втора кора и така, докато станат 4. Разпределете отгоре картофите, полейте с разбитите яйца и сложете останалите 2 кори, като подпъхнете висящите краища. Целта е да се образува нещо като джоб, от който образувалата се при готвенето пара да не може да излиза. Така плънката ще се сготви по-добре и ще остане по-сочна.
Намажете така оформения пататник със стопено масло и запечете в предварително загрята фурна. Ако видите, че отгоре се запича прекалено бързо, покрийте с фолио. Но само покрийте, не запечатвайте тавата – нека корите останат хрупкави.
Предполагаме, че голямото ви притеснение при тази рецепта ще бъде дали плънката, особено оризът, ще се сготвят. Ще се сготвят, да. Картофите пускат достатъчно течност, в която да къкри оризът, а и самите те. Яйцата също дават влажност, така че всичко ще бъде наред. Но печете поне час на 170-180 градуса. Към края вдигнете градусите за още по-хрупкав ефект и по-златист цвят.
Сиренето е в каквото количество прецените. В нашия случай беше около 100-150 грама. Маслото пък беше около половин малко пакетче – знаете, че постните ястие носят на повечко мазнина, така че не лишавайте този пататник от нея.
Използвахме купешки точени кори, но вие спокойно можете да си замесите предпочитаното тесто и да го разточите сравнително тънко. В този случай обаче нека на дъното на тавата бъдат 2 кори с мазнина помежду им, а отгоре само една.