Печен заек с горчица и соев сос

Във виртуалното пространство има едно местенце, в което надникваме всеки път, когато ще готвим месо. Блогът „Храна за мойте канибали“ на Пеп4о, както сама се е кръстила създателката му, предлага стотици идеи – от предястието и салатата до десерта. Нейните рецепти и съвети са изключително ценни особено когато става дума за дивеч.
Продукти: 1 заек (около 1, 5 кг), ½ малко пакетче масло (около 60 гр.), резени сланина или суров бекон. За маринатата: 50 мл соев сос, 40 мл олио/ зехтин, 2-3 скилидки чесън, 1 с. л. горчица, 3 с. л. червен пипер, 2 с. л. брашно, черен пипер и сол на вкус. Допълнително: 200-300 мл бяло вино.
Приготвяне: Заекът се нарязва на порции, подсушава се и се намазва обилно с маслото. Съставките за маринатата се смесват, парчетата месо се намазват и се оставят в хладилник – колкото по-дълго стоят, толкова по-добре.
Така приготвеното месо се слага на един ред в плик за печене. Отгоре се нареждат резените сланина, внимателно се наливат виното и малко вода така, че да не се отмият подправките.
Пликът се завързва и така приготвеното заешко се слага да се пече в предварително загрята умерена фурна за около 2,5 – 3 ч.
В нашия случай заекът е питомен, т. е. отнема по-малко време за обработка. В оригиналната рецепта Пеп4о съветва върху всяко парче да се сложи по стрък салвия. Ние обаче не намерихме тази подправка, така че я пропуснахме.
При забъркването на маринатата бъдете внимателни със солта – соевият сос има достатъчно. Използвайте суров, а не пушен или друг бекон за най-автентичен вкус на заешкото. Ако не можете да съберете месото на един ред в плика, използвайте два - ако натрупате мръвките една върху друга ще станат по-скоро варени, отколкото печени. И последно – ако мазнитата в тази рецепта ви се струва много, повярвайте, не е. Заешкото е от сухите меса, така че това количество си му е съвсем по мярка.
Ако прецените, че заради плика, в който се пече месото, то не може да придобие загар, няколко минути преди да извадите от фурната разрежете плика – така всичко ще си дойде на мястото.
Сервирайте в компанията на любимата си гарнитура.