Печени чушки с кисело мляко

Да си припомним вкуса на бабината кухня ви предлагаме днес. Хубаво е да опитваме нетипични за нашите географски ширини храни, но още по-хубаво е да пазим нашенските вкусове.  
Продукти: 1 кг червени чушки, 1 кофичка кисело мляко, 2-3 скилидки чесън, 3-4 яйца, малко олио, ½ ч. л. червен пипер
Приготвяне: Чушките се изпичат, обелват и нарязват на не много дребни хапки. Запържват се в мазнината за около 4-5 минутки и се изваждат. В същата мазнина се чукват яйцата и се сготвят бъркани. Те също се изваждат и се слагат при чушките.
Чесънът се счуква с малко сол и се слага в млякото. С така приготвената смес се заливат чушките и яйцата.
В съвсем малко олио се запържва червеният пипер и веднага всяка порция се полива с него. Готово е.
Така, наясно сме, че почитателите на здравословното хранене веднага ще писнат срещу запържения червен пипер. Съгласни сме, че не е от най-полезните неща, особено за хората с проблеми със стомаха. Според нас обаче въпросът е в баланса – вярваме, че ако не се прекалява с дадено нещо, то трудно би навредило.
Всъщност червеният пипер е единственото нещо, което би могло да се обърка в тази рецепта. За пореден път ще ви припомним, че той прегаря за стотни от секундата. Така че за най-сигурно загрейте добре мазнината, отместете съда от котлона и тогава сложете пипера – тиганът ще е достатъчно загрят, за да сготви подправката.
Гледайки снимката, не мислете, че ястието плува в мазнина – всеки, който е правил яйца по панагюрски знае, че колкото и мъничко олио с червен пипер да се добави, те винаги изглеждат мазни. А всъщност не са, още повече, че киселината от млякото балансира вкусовете.
Разбира се, запърженият червен пипер може да се пропусне и ястието да се залее само с кисело мляко с чесън.