Пиле с кисело мляко и булгур

Честно казано не разбираме защо булгурът е толкова пренебрегван. Поне според нашите възприятия той е много по-вкусен от белия ориз например. Опитайте.
Продукти: 3 пилешки бутчета, 1 кофичка кисело мляко, 2-3 скилидки чесън, ½ ч. л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус, щипка индийско орехче (по желание), бучка масло. За пилафа: 1 ч. ч. булгур, шепа фиде, 2 ½ ч. ч. бульон, ½ ч. ч. домати (предвид сезона – консервирани или пюре, размито в ½ ч. ч. вода или бульон), 3-4 с. л. зехтин или олио
Приготвяне: Смесете киселото мляко с подправките и скълцания чесън, залейте бутчетата и оставете да се мариноват. Колкото по-дълго – толкова по-добре.
Поставете ги заедно с маринатата в тавичка, наредете маслото, нарязано на люспи, покрийте с фолио и печете около 40 минути. След това махнете фолиото и допечете още 10-ина минути за загар.
За пилафа в загрятата мазнина запържете до златисто фидето. Добавете булгура, а след минутка-две, през които непрекъснато бъркате - и доматите. Когато булгурът поеме течността, добавете топлия бульон и гответе до почти пълното му усвояване. Щом булгурът го „изпие“ почти целия, дръпнете от огъня, похлупете и оставете така, докато го поеме изцяло. Ами това е, вечерята е готова.
В интерес на истината сосът, който се образува при печенето на пилешко месо с кисело мляко, не е от най-апетитните на вид. Пресича се. Затова и вкъщи той не се сервира, само месото. За сметка на това пък то е толкова крехко, че компенсира. А в комбинация с булгур се получава нещо много, много добро с лек ориенталски нюанс.
По въпроса за булгура – на българския пазар има основно два вида. Единият е за салати – той само се попарва с вряща вода, няма нужда от варене. Ние използвахме от другия – по-едър е на вид и обикновено на пакета пише просто булгур, без да се уточнява за какво е. Смятаме, че е по-добрият избор в случая, за да може да се сготви заедно с фидето, при което булгурът поема и от неговия много приятен дъх на препечено.