Салата с патладжан и печени чушки

Сезонът на консервите настъпи и, за разлика от доматите, които поддържат висока цена, по пазарите вече се намират патладжани на приемлива. Усещането в студените зимни дни да си припомниш лятото е страхотно. Защо да не го направим с една салата?
Продукти: 2 кг патладжани, 2 кг чушки, 3 ч. ч. оцет, 3 глави чесън, връзка магданоз, 2 с. л. захар, олио за патладжаните, сол
Приготвяне: Патладжаните се нарязват на по-дебели филийки, посоляват се и се оставят да им се изцеди горчилката. Чушките се изпичат, обелват и също се осоляват.
Когато патладжанът е готов, се запържва за по минутка-максимум две в олиото. Целта е само да промени цвета си, не е нужно да го пържите до готовност.
Оцетът се смесва със захарта, нарязания на филийки чесън и магданоза. Всяко парче патладжан и чушките се топят в така получената марината и се нареждат в буркани. Бурканите се допълват с остатъка от маринатата и се варят около 15 минути, засечени от завирането на водата.
Количество за солта не посочваме, тъй като предлаганата в търговската мрежа е твърде различна – една соли повече, друга по-малко. В маринатата няма посочена сол, тъй като зеленчуците са си поели достатъчно. С настоящата рецепта няма основание да се притеснявате, че салатата ще „накъртва“ от олио, защото оцетът го „пресича“.
От това количество зеленчуци се получават 4 буркана „Омния“. През зимата просто отворете, налейте си една ракия и не обръщайте внимание на студа.