Сърми с листа от лобода

Лободата е несправедливо избутана встрани от пролетната трапеза по нашия край. Честно казано, не разбираме защо. С днешната рецепта опитваме да реабилитираме поне отчасти това богато на белтъчини растение.

Продукти: По-големи листа от лобода, 1 ч. ч. ориз, 1 глава лук, 500 гр. мляно месо, 1 ч. ч. доматен сок, 1 ч. ч. вода, 1 ч. л. червен пипер, сол и чубрица на вкус, малко олио за задушаването на плънката
Приготвяне: Нарежете лука на ситно и го запържете в мазнината. Добавете ориза и изчакайте да „се оцъкли“. Когато това стане, сложете червения пипер, разбъркайте и веднага налейте доматения сок. Изчакайте оризът да го поеме, след което налейте и водата. Овкусете със сол и чубрица и изчакайте и водата да бъде поета.
Свалете от огъня и добавете смляното месо. Объркайте хубаво и с така приготвената смес завийте сърми. Най-дребните листа наредете на дъното на тенджера, сложете сърмите и ги притиснете с чиния. Налейте вода – 3-4 пръста над чинията, и варете на бавен огън около 25-30 минути. Сервирайте по желание топли или студени, всякак са вкусни.
Ако листата на лободата ви са достатъчно големи, направата на тези сърми изобщо не е връткава. Може да оставите плънката постна, но в такъв случай увеличете количеството на водата с още по ½ ч. ч. Чинията се слага, за да не се развиват сърмите при варенето. Ако искате перфектно изглеждаща порция, изчакайте поне малко, преди да сервирате.
Тази плънка е подходяща за пълнене на зеленчуци и за всякакви други сърми – с листа от спанак, от кисело зеле и пр.