Трилече

Продукти за блата: 4 яйца, 1 ч. ч. захар, 1 ч. ч. и половина брашно, половин кафена чаша топла вода, 1 бакпулвер, ванилия. За млечния сос: 3 ч. ч. прясно мляко, 200 мл течна сметана, 3 с. л. захар. За карамеления сос: 1 ч. ч. захар, 1 с.л . масло, 200 мл течна сметана. Нужен ви е също пакет суха сметана и количество течност според описанието на производителя.
Приготвяне: За блата разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците разбийте на гъст сняг с щипка сол. В отделен съд разбийте жълтъците със захарта. Пресейте брашното с бакпулвера и ванилията и ги добавете при жълтъците. Ще получите гъста смес, която – според големината на яйцата, които ползвате, може да се наложи да доразбъркате на ръка, за да не се тормози миксерът. Когато смесите нещата, с шпатула добавете белтъците. Прави се на ръка, бавно и внимателно, с движения от дъното на купата към повърхността, за да не спаднат белтъците. Това е целта – да запазите обема им.
Така получената смес изсипете в тава, покрита с хартия за печене. Ние за всеки случай я намаслихме леко, съветваме ви да го направите и вие. Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна до златисто.
Когато блатът леко се охлади, махнете хартията, върнете го в същата тава и го надупчете с вилица или шишче по цялата повърхност. Залейте го с млечния сос.
За млечния сос смесете прясното мляко, сметаната и захарта, докато последната се стопи. Прави се на ръка.
В съд с дебело дъно сложете захарта и я оставете да се карамелизира. Карамел не се бърка, а се разклаща самия съд. Когато придобие бледо кафяв цвят и всички кристалчета се стопят, дръпнете от огъня и сложете маслото. Карамелът ще стане на буца, това да не ви тревожи – така трябва да е. Сипете течната сметана, върнете на котлона и гответе, докато всичко се стопи и се получи прекрасен сос. Тук вече може да си помогнете с малко разбъркване.
Оставете карамеления сос да се охлади до стайна температура. Бъркайте го през няколко минути, за да не хване коричка.
През това време разбийте сухата сметана според препоръката на производителя. Намажете блата, като си заделете 1-2 с. л. за украсата.
Върху сметаната изсипете охладения карамелен сос и разнесете равномерно. Сложете заделената сметана в пош или в обикновена найлонова кесийка, на която пробийте мъничка дупка в ъгълчето, и направете хоризонтални черти върху повърхността. Нека са на разстояние от по един пръст помежду си. После с шишче направете вертикални черти, като редувате посоките – отдолу нагоре, отгоре надолу и така върху целия сладкиш.

Това е. Звучи сложно, но никак не е.
Щом при нас се получи, няма начин да не стане и при вас.
Разбира се, може да си спестите шаренето и да поднесете сладкиша само полят с карамелен сос.