Умен сладкиш

Под това име обикаля из кулинарните блогове и сайтове днешното ни предложение. Умнотията му идва от това, че сам си върши работата – забъркваш една смес, е след печенето имаш блат и прекрасен крем, и то разделени перфектно. Пробвай, за да се убедиш в магията.
Продукти: 4 яйца, 1 ч. ч. захар, 1 ч. ч. брашно, 500 мл прясно мляко, 1 с. л. лимонов сок, 125 гр. масло, ванилия
Приготвяне: Първо отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците разбийте до побеляване с 2/3 от захарта, добавете ванилията и лимоновия сок. Стопете маслото на водна баня и на тънка струйка и при неспиращо разбиване го налейте при яйцата. Постепенно сложете и предварително пресятото брашно, накрая и прясното мляко.
С останалата част от захарта разбийте белтъците на твърд сняг. Внимателно, с помощта на дървена лъжица или шпатула, добавете така разбитите белтъци към първата смес. Бъдете търпеливи при смесването – не бива да има облачета белтък.
Така приготвената смес излейте в тава, покрита с хартия за печене, и изпечете в предварително загрята на максимум 170 градуса фурна за около 35-40 минути. След като изключите фурната, оставете умния сладкиш още десетина минутки вътре. Остава само да изчакате да изстине, преди да го нападнете.
Ще ви се стори, че сместа е твърде рядка. Да, такава е, но при печенето ще стегне, на повърхността ще изплува блат, а отдолу ще имате крем. Ще познаете, че сладкишът е готов, по златистото оцветяване на блата.
Честно казано, ние пекохме сладкиша в твърде широка тава, затова изглежда тънък. В комбинация с недотам доброто осветление ефектът се позагуби. Но, повярвайте, вкусът си заслужава. А и децата ще бъдат очаровани, че отново сте се проявили като магьосници в кухнята.