Яйца със спаначен сос

Така де, хванахме се за зелено. Откриваме сезона с един превъзходен, според нашия вкус, естествено, спаначен сос, за който си мислим, че би станал също толкова успешен и с всяка друга зеления.

Продукти: Поне 500 гр. изчистен спанак, 200 мл течна готварска сметана, 250 гр. крема сирене, бучка масло, 1-2 с. л. олио, 1 скилидка чесън, джоджен, сол и черен пипер на вкус; яйца

Приготвяне: Стопете маслото в дълбок тиган или тенджера, добавете олиото и сложете спанака да се задуши. Когато течността му започне да извира, добавете скълцаната скилидка чесън. След минута-две налейте сметаната и изчакайте да клокне. Щом това стане, пасирайте спаначената смес.

Върнете на котлона и отново подгрейте до кипване. Сложете крем сиренето и разбъркайте до пълното му разтваряне и смесване със спанака. Овкусете с джоджен, сол и черен пипер на вкус.

Поднесете спаначения сос с варени яйца.

Посоченото количество спанак е ориентировъчно. Обърнете внимание обаче, че е дадено в изчистен вид. Знаете, че при топлинна обработка спанакът губи голяма част от обема си, така че спокойно може да сложите и килограм от него.

Припомняме, че винаги, когато се запържва в масло, е хубаво да се слага и мъъъничко олио. Така маслото не прегаря. Ако пък спазвате т. нар. кето режим и не ползвате слънчогледово олио, може да направите друго – да сложите спанака в тигана още преди маслото да се е стопило. Така зеленията ще освободи соковете си заедно със стопяването на маслото и ще му попречи да прегори.

Ако имате подръка пресен чесън, спокойно ползвайте него за още по-пролетен привкус на ястието.

Разбира се, поднасянето на този спаначен сос с варени яйца е просто идея – може да го предложите към скара, печени картофи и изобщо към каквото ви хрумне. Ние пък си помислихме, че следващия път ще отделим част от соса, ще го смесим с жълтъците на варените яйца и ще напълним белтъците.

И още нещо – не ви трябва сгъстител за соса. Маслото, а и сиренето, ще го стегнат. Стига да имате търпение да изчакате до охлаждането му.