Заек със сметана

Заешкото месо е рекордьор по съдържание на протеини. Това го прави изключително питателно и полезно при тренировъчен режим на хранене. Но не само – това месо се препоръчва за деца, подрастващи, бременни, за хора в напреднала възраст.
В повечето български домакинства заекът се приготвя с ориз или с картофи. Предлагаме ви една идея, с която да разнообразите трапезата си.   
Продукти: 1 заек (около 1,5 кг), 2 големи глави лук, 3 скилидки чесън, 200 мл готварска сметана, ½ малко пакетче масло (около 60 гр.), 1-2 с. л. олио, 1 лимон, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: Заекът се нарязва на порции и се овкусява със сол и черен пипер. Маслото се стопява в тиган заедно с олиото. В така приготвената мазнина се запържват парчетата месо за по 2-3 минути от всяка страна. Месото се слага в глинен гювеч.
В същата мазнина се запържват дребно нарязания лук, а след 3-4 минути – и чесънът. След още 2-3 минути в тигана се добавят сока от лимона и около 250-300 мл вода. Сместа се готви около 1-2 минути, отстранява се от котлона и в нея се добавя сметана. С добре смесените продукти се заливат парчетата месо в гювеча. Ястието се пече около 2 – 2,5 часа в умерена фурна.
Ако сте стриктни по отношение на здравословното хранене, може да пропуснете запържването на месото. То обаче се прави, за да може соковете да се запечатат и заешкото да остане по-сочно. На първо четене изглежда, че мазнината в това ястие е много, но, първо, заешкото е сухо месо и носи, и, второ, сокът от лимона неутрализира. А олиото се слага, за да не прегори маслото, докато се запържва месото.
Времето за печене, както винаги казваме, е ориентировъчно – зависи от силата на фурната. Най-сигурният белег, че ястието ви е готово, е да опитате месото – ако то се отделя лесно от кокала, наливайте бялото вино и събирайте домочадието на масата.