Заек със сметана и червено вино

Лесно за приготвяне, полезно, вкусно. Както искайте степенувайте описанието на заешкото месо, но задължително си го пригответе по тази рецепта.
Продукти: 1 заек, 1 малка кофичка заквасена сметана (200 гр.), 200 мл. червено вино, 250 гр. гъби, 3 големи моркова, 3-4 големи глави лук, глава чесън, малко олио за запържването на месото, 1 ч. л. червен пипер, 1 ч. л. тарос, черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне: Разфасования заек подсушете добре и изпържете парчетата в мазнината. Сложете го в глинен гювеч.
В същата мазнина запържете нарязаните на едро лук, моркови, гъби, скълцания надве-натри чесън, посолете на вкус. Сбутайте в единия край на тигана продуктите, а в освободеното място сложете червения пипер. Смесете добре и веднага налейте червеното вино, за да не прегори приперът. След около 3-4 минутки – толкова, колкото да излезе острият алкохолен мирис, дръпнете тигана от огъня и добавете сметаната, тароса, черния пипер.
С така получената смес залейте парчетата месо, похлупете, налейте вода колкото съвсем малко да покрива продуктите и забравете на умерена фурна поне за час и половина-два, засичани от завирането. Предостатъчно време да приготвите салатата, да налеете виното и да се разкрасите.
Някои домакини се притесняват да готвят заешко, защото остава сухо. С тази рецепта добрият резултат е гарантиран – сметаната предотвратява изсъхването на месото. В същото време киселинността от виното балансира мазния вкус на сметаната.
Честно казано най-трудното в тази рецепта е да изпържите парчетата месо така, че да не опръскате навсякъде. Повярвайте – ако не подсушите добре заешкото, не само, че ще се изгорите, но и със сигурност ще си отворите една камара работа по почистването на кухнята.