Животът е сладък и без захар

Животът може да е сладък и без захар, е доказала на себе си Весела Савова от Велико Търново. От 2 г. тя поддържа страница във Фейсбук, с която го доказва и на другите. „No sugar“ е наречена страницата, а на нея няма място за рецепти със захар. И за претенции. Страницата вече е последвана от близо 27 хил. души.
Началото за Весела дошло с началото на 2015 г., когато си дала сметка, че е уморена да се срамува от килограмите си. Преди това била опитвала всичко, за да се отърве от излишъка им – житно прочистване, разделно хранене, 90-дневна диета... Нищо от това обаче не й донесло желания резултат. Докато не попаднала на информация за нисковъглехидратното, а по-късно и  високомазнинното, хранене, и за фастинга.
При мен хранителната пирамида е обърната наобратно. Нисковъглехидратното високомазнинно хранене се обосновава на това организмът да черпи енергия от мазнините, а не от въглехидратите. В менюто ми не присъстват картофите, оризът, пастата, хлябът... Дори плодовете – позволявам си само малини, къпини, боровинки, изобщо сладко-кисели плодове. В сезона на тиквите хапвам по 150-200 гр. тиква. Пакетираните храни от магазина, особено десертите, съм изключила изцяло, разказва Весела. Този начин на хранене всъщност е не диета, а трайна промяна в начина на живот. Всичко е до настройката – ако се програмираме на правилната вълна ще постигнем успех, ще се чувстваме добре, допълва тя.

При нисковъглехидратното хранене се разчита най-вече на бавните въглехидрати от зеленчуците. Те не доставят голямо количество глюкоза, а поради консумацията на мазнини разграждането се забавя. Така се постига дълготрайна ситост. Промяната в метаболизмаи отслабването пък са ефект при много хора, хранещи се по този начин. При Весела резултатът е 25 кг. за 6 месеца.
Основното ми хранене за деня е месо, риба или яйца, също ядки, пресни билки. Задължително в комбинация със солидно количество салата от зеленолистни зеленчуци. Преди се страхувах от месото – гледах да го избягвам, защото мислех, че ще вдигна холестерол или че ще получа други проблеми. Ядях предимно пилешко, естествено без кожа. Откакто открих високомазнинното хранене обаче залагам на истинската храна – месо без премахнати тлъстинки, млечни храни с нормална масленост, а не обезмаслени... Мисля, че маслеността в обезмаслените млека, сирена, кашкавали, компенсират с други съставки като нишесте да речем. Затова ограничаването на преработените храни е важна стъпка, която трябва да се направи. Например маслото е за предпочитане пред маргарина, казва Весела.
Първата рецепта, която публикува в „No sugar“, е за черешови мъфини. Страницата се появява като естествен отговор на търсенето на рецепти. По времето, когато променя начина си на хранене, информацията на български език е твърде оскъдна. Затова Весела решава да създаде място, където може да бъде намерена такава информация.
Сред последните рецепти, получили най-голям отзвук от посетителите на „No sugar“, е рецепта за лешников фъч.

Основата е от лешници, кокосово масло и фурми, а вторият слой – от авокадо и какао. Весела Савова се старае да публикува поне по 2 рецепти седмично, като в голямата си част тези рецепти са нейни хрумвания. Винаги, когато използвам чужда идея, посочвам първоизточника. Така е редно, вярва Весела.
Рецептите й не са ориентирани строго към хората, които се хранят нисковъглехидратно, макар че голяма част от посетителите на страницата я отварят именно за да се мотивират да продължат с този начин на живот. Идеите от „No sugar“ могат да намерят мястото си в менюто на всяко едно семейство. Не обичам щампите, животът е по-хубав без тях, споделя Весела.
Нисковъглехидратното хранене не е кой знае колко по-скъпо, обяснява още тя. Ако сметнете колко пари давате за вафли, бисквити, кроасани и за храна от топлата точка на някой магазин и колко бихте дали за лешниковия фъч, ще видите, че нещата са почти изравнени. Но всичко е въпрос на приоритети, толерантна е Весела.
Преди много месех – с бяло брашно, с пълнозърнесто, с каквото се сетите. Знаете, по нашите географски ширини хлябът е на огромна почит и много хора трудно биха се отказали от него. Затова и имам специално местенце за идеи с какво може да се замести той, обяснява Весела Савова.
Един от вариантите, които предлага вместо хляб, са бързите сусамови филийки. Правят се от точно 3 компонента, хайде 4, ако смятате и солта. Смесват се 2 яйца, 40 грама сусамови семена и 1 с. л. кокосово брашно. Тази смес, посолена на вкус, се изпича на тънък слой във фурната, приготвянето отнема не повече от 15 минути, открехва една от тайните си Весела.

Веднага е готова да даде пример с какво може да се замести и мазната баничка, която много хора хапват за закуска. От 1 яйце, 1 с. л. кокосови стърготини и малко вода се получават прекрасни палачинки. Изпичат се на тиган с малко масло. Пълнежът може да е какъвто пожелаете – сирене, плодове, крем сирене, бадемов тахан, лешников, фъстъчено масло. Аз лично си правя сама фъстъченото масло – изпичам фъстъците и ги минавам през кухненския робот. Яйцата пък във всичките им разновидности също са добър вариант за старт на деня. В комбинация с аводако, сирене, краставици, домати ще държи ситост за дълго време, разяснява още Весела. В деня, в който водим разговора, тя плануваше да сготви вкъщи нещо, което би грабнало всеки мъж само с името си – пица от свинско -пържола, предварително запечена на фурна, после гарнирана с чери домати, гъби и моцарела и върната във фурната до разтопяване на моцарелата.
Весела Савова съчетава нисковъглехидратното хранене с фастинг, или т. нар периодично гладуване. Тя изрично акцентира, че няма медицинско образование и не съветва никой да прибягва до него, без да се консултира с лекар. Точно защото не иска да подвежда, не се впуска в подробности. Казва само, че приема храна в определени интервали от деня. Но пък така храненето за нея винаги е празник.
Празник, който гарнира с чаша бяло вино. Алкохолът е несъвместим с нисковъглехидратното хранене, но нали ви казах – не обичам щампите. Важното е всеки за себе си да намери своя начин на хранене и живот. Хубаво е да се консултира и с лекар. Личният ми опит показва, че ограничаването на преработените храни и залагането на истинските, домашното готвене, многото зеленчуци и умереният прием на плодове, в съчетание със спорт, дори в домашни условия или просто ходене повече пеш, ми действат най-добре. От „No sugar“ виждам, че и при други хора е така, казва още Весела Савова, която вече обмисля издаването на книга.
Биляна МИЛЧЕВА