Галет с череши

Продукти за тестото: 250 гр. брашно, 1 яйце, 1 белтък, 100 гр. масло, щипка сол, по желание ванилия. За плънката са нужни 250 гр. обезкостени череши, 100 гр. захар, 2 с. л. грис, 1 к. л. канела.

Приготвяне: Пресейте брашното и сложете в него солта, яйцето и белтъка. Разбъркайте. Добавете нарязаното на кубчета масло, което трябва да е студено. Замесете маслено тесто, като при необходимост добавете 1 с. л. студена вода. Приберете тестото в хладилник поне за 30-40 минути.

Към края на посоченото време подгответе черешите. Махнете костилките и ги смесете с гриса, захарта и канелата.

Тестото разточете върху хартия за печене с диаметър по-голям от този на съда, в който ще печете. Целта е тестото да е тънко разточено.

Заедно с хартията го прехвърлете в тавичката, като оставите част от тестото да виси извън стените й. Изсипете плодовете и загърнете с висящото тесто. Тук целта е да има поне малко непокрито пространство, за да може да извира течността от черешовата плънка.

Намажете тестото с отделения жълтък и сложете да се пече в умерена фурна – на около 170-180 градуса. Преди сервиране изчакайте да се охлади добре и да стегне. За перфектен завършек поднесете с топка сладолед.  

Галетът е ястие от френската кухня. С това име се наричат плоски, кръгли хрупкави пити. Именно такава се получава и с тази рецепта. След изпичането масленото тесто наподобява хрупкавината на бисквита. А попие ли от соковете на черешите, се получава нещо ммммм.„

Тестото не се нуждае от много месене, напротив. Нужно е просто да се събере на топка. Според големината на използваните яйца може да се, но може и да не се наложи добавянето на вода. Пак казваме – просто трябва да се събере на топка. За спойката помага и маслото, което ще се стопи от топлината на пръстите ви.

Грисът се слага, за да обере излишната влага от плънката. В оригиналната рецепта захарта при черешите е пудра. Ние сложихме на кристали. Според нашия вкус дойде малко вповече, та следващия път ще намалим количеството. Канелата, разбира се, може да пропуснете. Ние пропуснахме ванилията в тестото, за да запазим максимално аромата на черешите.