Пай с гъби и бекон

Продукти: за тестото са нужни 200 гр. брашно, 100 гр. масло, 1 жълтък, щипка сол, 3 с. л. студена вода. За плънката: около 250 гр. гъби, стотина грама бекон, 1 глава лук, 200 мл сметана, 100 мл прясно мляко, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус

Приготвяне: За тестото пресейте брашното поне 2 пъти – така ще влезе въздух в него и то ще стане по-леко. Маслото нарежете на кубчета и сложете при пресятото брашно заедно със солта и жълтъка. Започнете да мачкате с пръсти. От топлината на ръцете ви ще се образуват трохи, а малко по-късно – и тесто. Само ако това не стане, добавете водата. Тя трябва да е студена, ама наистина студена. Както и маслото, напомняме.

Увийте тестото в стреч фолио и оставете в хладилника, докато изпълните останалата част от рецептата.

В подходящ съд – по възможност с незалепващо покритие, сложете нарязания на кубчета бекон. Щом пусне мазнината и аромата си, добавете нарязаните лук и гъби. Гответе, докато изври течността от гъбите. Охладете. Отделно смесете яйцата, сметаната и прясното мляко, подправките.

Върху хартия за печене разточете тестото с диаметър малко по-голям от този на тавичката, в която ще печете. Прехвърлете тестото в тавичката заедно с хартията. Наместете, като се постарайте да образувате борд.

В така оформеното „легло“ от тесто изсипете гъбите с бекона и лука. Разпределете равномерно. Отгоре залейте със сместа от яйца, сметана и мляко. Пъхнете да се пече в загрята на 180 градуса фурна до стягане на плънката. Преди сервиране охладете леко, иначе ще ви е трудно да извадите пая от тавичката.

Този път май бяхме достатъчно описателни при представянето на всяка стъпка от приготвянето на тази рецепта. Така че допълнителни съвети нямаме. Освен да не се изнервяте при замесването на масленото тесто. Просто бъдете търпеливи – с 5-6 минути размачкване на брашното с маслото и жълтъка всичко ще си дойде на мястото. А водата е посочена като евентуална добавка, защото всичко зависи от големината на жълтъка, който ще ползвате. Т. е. видите ли, че се образува топка от брашното, маслото и жълтъка, няма нужда от вода.