Салата с нахут и маслини

Продукти: 1 консерва нахут, шепа маслини, поне 1 връзка магданоз, по 1-2 стръка пресни лук и чесън, няколко пера див лук. Нужни са ви още малко продукти за дресинга – около 3 с. л. зехтин и 1 с. л. прясно изцеден лимонов сок.
Приготвяне: Нарежете магданоза на дребно и съвсем елегантно го претрийте с мъъъъничко сол. Така той няма да стои толкова жилав, колкото е всъщност, особено ако е попораснал повечко. Нарежете двата вида лук и чесъна и смесете с магданоза. Отделно смесете зехтина и лимоновия сок.
В голяма купа смесете нахута и маслините. Поръсете с подправките и полейте с дресинга. Разбъркайте, изчакайте да престои десетина минути и поднесете.
Да се върнем на главния герой в тази рецепта – магданоза. Ако дръжките му са по-дебели, отстранете ги, даже и за върлите любители на тази подправка няма да е приятно да преживят. Може да ги приберете в хладилника и да ги използвате за направата на зеленчуков бульон. Впрочем май сме ви споделяли какво се прави удома – събираме в плик във фризера остатъци от различни зеленчуци – дръжки от магданоз и други треволяци, обелки от лук и чесън, от моркови, дръжки и семки от чушки и т. н. Когато ни дотрябва бульон, просто всичко отива в тенджерата с вода и малко сол, след 20-ина минути се прецежда и имаме прекрасен и полезен бульон, без никаква прилика с гадостите, продавани на кубчета.
Но да не се отплесваме от салатата. От любимите ни е – онези, при които няма какво да объркаш. По желание може да я надградите с нарязан на кубчета домат или авокадо. За нашия вкус обаче и в този си вид е достатъчно питателна, най-вече нахутът. Засищаща е до степен да нямаме нужда от основно ястие след нея.