Спетзофай

Днешното ни предложение е с гръцки корени. Според някои то не се различава кой знае колко от нашенския гювеч, според други пък добавяните в спетзофай подправки му придават коренно различен вкус. И не само – докато гювечът изисква продължително готвене в глинен съд на ниска температура, то спетзофай се приготвя за максимум двайсетина минути. Което изцяло покрива основната ни концепция – сезонни продукти, минимално време край печката и в резултат изключително вкусна домашна храна.

Необходими продукти: десетина чушки, 5-6 домата, 3-4 парчета наденица, 2 глави лук, риган, магданоз, черен пипер.
Приготвяне: Желателно е чушките да са няколко цвята, но става и само със зелени или само с червени. Нарязват се на едри парчета, лукът на полумесеци. Наденицата може да е всякаква – ловджийска, сурова, на места правят спетзофай дори с кренвирш. Поради съмненията ни обаче какво точно има в кренвиршите е по-добре да ги избягвате. В нашия случай ястието е приготвено с карначе, което също се нарязва на едри парчета. Доматите се настъргват.
В дълбок тиган се запържва лукът. Когато промени леко цвета си се добавят нарязаните чушки. Разнесе ли се из кухнята онзи примамлив аромат на късно лято е ред на колбаса. Когато и той се позапържи леко, се сипват доматите. Ястието се оставя да поври около 15-ина минути, или до желаната гъстота. Минути преди свалянето от котлона по желание се добавят риган и черен пипер. Солта също е на вкус, като преди да я сложите опитайте ястието, за да прецените колко сол е пуснал колбасът.
Спетзофай се сервира поръсен със ситно нарязан магданоз. Това е – с минимални усилия и с напълно достъпни продукти вече имате на трапезата си едно типично за гръцката кухня лятно ястие.