Телешко с кисели краставички и картофи

Продукти: около 1 кг телешки шол, 5-6 картофа, 4-5 кисели краставички, 1 ч. ч. доматен сок, сол и черен пипер на вкус, олио за запечатване на месото.
Приготвяне: Месото се нарязва на филийки с дебелина около половин пръст. Всяка филийка се начуква съвсем леко, овкусява се и се оставя настрани поне за час. Картофите се нарязват на тънки филии и се овкусяват със сол и пипер, краставичките се режат на колелца.
В тиган се загрява мазнината и парчетата месо се позапържват от всяка страна за по минута-две. Целта е не да се изпържат до готовност, а просто да се запечатат – така соковете на месото ще останат в самото него.
На дъното на подходящ съд се капват 3-4 лъжици от мазнината в тигана. Нареждат се филийките месо, върху него – търкалцата кисели краставички, най-отгоре се слагат картофите. Всичко се полива с доматения сок, тавата се завива с фолио и се мята във фурната на 170 градуса за около час. После се отвива, дозапича за още няколко минути и ястието е готово за сервиране.
Чалъмът в тази рецепта е да купите наистина телешко месо, а не от на телето прабаба му. За съжаление в масовите магазини трудно се намира качествено телешко. Така че ако не успеете да си купите, по-добре отложете приготвянето на това ястие за по-добри времена.
Ако прецените, че комбинацията между краставичките и доматите ще ви дойде възкиселка, сложете щипка захар в доматите. Принципно захар се слага във всяко ястие на доматена основа, за да убие киселинността. Все пак имайте предвид и сорта картофи, който ползвате – някои от тях също деликатно сладнят. С две думи доверете се на усета си, опитвайте и ще нацелите вашето съотношение.