Булгур с домати и маслини

Булгурът се използва широко в средиземноморската, близкоизточната и индийската кухни. Вкусът му е лек и приятен. На тази храна сме длъжници – тя трябва да присъства много по-често в менюто ни.
Продукти: 1 ч. ч. булгур, глава лук, 2 ч. ч. зеленчуков бульон, 2-3 пресни домата, шепа маслини без костилка, малко олио или зехтин, джоджен и сол на вкус.
Приготвяне: За да се ориентирате как да приготвите булгура, погледнете какво пише на опаковката – някои производители препоръчват булгурът да се накисне за час в студена вода, други избягват тази процедура. Всичко зависи от това какъв булгур сте избрали. В нашия случай не беше нужно накисване, затова направо пристъпихме към готвенето.
В мазнината запържете леко лука. Когато освободи аромата си и леко се позачерви, добавете булгура. Бъркайте непрекъснато около 1-2 минути, докато и той заухае. Сипете бульона, посолете и варете до почти готовност. Когато прецените, че булгурът е почти готов, добавете маслините и джоджена. Досгответе.
През това време обелете и нарежете доматите на кубчета. Свалете булгура от огъня и ги добавете към него. Разбъркайте и оставете под капак за поне 15-ина минути – нека булгурът поеме соковете на доматите.
Посоченото съотношение булгур:течност е ориентировъчно – всичко зависи от това колко гъсто искате да бъде ястието ви. Ако прецените, че течността идва много, не сипвайте всичкия бульон. Ако пък в процеса на готвене ви се стори, че е малко, спокойно налейте още.
Вместо пресни домати, може да ползвате и консервирани. С консервата ястието ще позагуби от свежестта си, но пък ще придобие по-зимен вкус. Бъдете внимателни със солта – има я достатъчно и в маслините, и в консервираните домати.
За бульона – избягвайте готовите кубчета. Солени, пълни с елементи, които вероятно и Менделеев не познава... По-добре си създайте навика, когато обработвате зеленчуци, да отделяте отпадъците в кутия във фризера. Обелки от моркови или лук, стебла и коренчета от спакан, дръжки от магданоз, пънчета от карфиол или броколи – всичко може да влезе във вашия бульон. Когато съберете достатъчно количество, просто сложете да се свари за 15-20 минути. Охладете, прецедете и съхранявайте в по възможност тъмно стъклено шише в хладилника. Гарантираме, че ще усетите разликата във вкуса на вашето ястие.