Пържоли с вино

Мамо, прекаляваш! Често тийнейджърът вкъщи роптае, когато види поредното постно ястие на масата. И тъй като не сме привърженици на крайностите, след двете безмесни рецепти предлагаме и тези пържоли. Все пак в дома трябва да има мир.
Продукти: 4 пилешки пържоли, 250 гр. печурки, 1 глава лук, 100 мл бяло вино, 2 скилидки чесън, 2-3 домата, 2-3 щипки чубрица, щипка захар, сол и черен пипер на вкус, малко олио.
Приготвяне: Пържолите овкусете с малко олио, сол и черен пипер и изпечете на скара или оребрен тиган. Гъбите нарежете на филийки, лука също, доматите настържете.
В по-голям съд  задушете лука, добавете гъбите, а когато и те се позадушат – налейте виното. Гответе около 4-5 минути, за да може да излезе алкохолът му. Сипете настърганите домати, овкусете и като клокне – сложете пържолите. Гответе, докато сосът добие гъстотата, която ви харесва. Обикновено не са нужни повече от 15-ина минути. Поднесете с пресен магданоз.
Тази рецепта е перфектният вариант за оползотворяване на изостанали от предишната вечер пържоли. Мине ли през соса, месото добива друг вкус и никой не може да познае, че не е печено току-що. Ние предпочитаме пържоли от бут, защото тези ог гърди са по-сухи. Но всичко е въпрос на лични предпочитания – вземете такива, каквито харесва семейството ви.
В кулинарните групи често се водят спорове за чубрицата. Професионални готвачи пък твърдят, че тя е подходяща единствено за супа топчета и за леща. Ние не сме съвсем съгласни, но – отново златното правило в кухнята!, всичко е въпрос на вкус. Ако прецените, че тази подправка не си подхожда с пилешкото месо, просто я пропуснете. Ако пък все пак решите да опитате, бъдете пестеливи – ароматът й е силничък, а не бива да превзема цялото ястие.
Доматите може да бъдат и от консерва. В този случай обаче внимавайте със солта – дори и домашно приготвените буркани са с повечко сол заради консервиращия й ефект. За купешките мнението ни го знаете.
Когато готвите с повечко домати, както е в случая, особено когато има и вино, винаги добавяйте по мъъъъничко захар – тя пресича киселия вкус на соса. И последно – не допускайте грешката да използвате лошо вино за готвене. Гответе с това, което си пийвате.