Салата с печено цвекло, спанак и нахут

Цвеклото е сред онези храни, които незаслужено стоят някак встрани от масовия вкус. Ясно защо – специфичният дъх на земя, който има. По-долу е идеята как да бъде туширан той.

Продукти: 2 средно големи глави цвекло, 1 консерва нахут, 250 гр. пресен спанак, шепа орехи; за дресинга: 2 скилидки чесън, 80 мл зехтин, 2 с. л. балсамов оцет, 1 с. л. горчица, 1 с. л. мед, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: Цвеклото се обелва и нарязва на кубчета, посолява се леко и се поръсва с малко зехтин. Пече се за около 20-ина минути върху хартия за печене, след което се охлажда. Междувременно нахутът се отцежда много добре от течността в консервата, спанакът се измива и подсушава, а орехите се запичат с мъничко сол.
Чесънът за дресинга се стрива, добавят се останалите компоненти и всичко се разбива до еднородна смес.
В голяма купа се смесват спанака и нахута. Поливат се с дресинга, поръсват се с кубчетата цвекло и запечените орехи и салатата е готова за сервиране.
Цвеклото е един от най-полезните зеленчуци, особено при проблеми с хемоглобина. Повечето  хора го избягват заради привкусът му на пръст. Мине ли през огъня обаче – било варене, било печене, този дъх значително намалява.
Спанакът в тази речепта е, разбира се, пресен. Хубаво е да използвате т. нар. бейби спанак, защото листенцата му са изключително крехки. Може, естествено, да вземете и нормален спанак, като в този случай е хубаво да го понакъсате надве-натри за по-голямо удобство при хапването.
Нахута може да си сварите и сами. Според нас обаче специално за салатите това упражнение е излишно – отнема твърде много време.
Внимавайте да не прегорите орехите – трябват им буквално 3-4 минутки. Преди да ги сложите на огъня, леко ги намокрете, за да полепне солта по тях.
Съотношението на продуктите е по ваш вкус. Може да намалите спанака, нахута, цвеклото – както прецените. Ние със сигурност следващия път, когато правим тази салата, ще сложим повече спанак – той поема най-много от дресинга. Тук е мястото да уточним, че е хубаво балсамовият оцет да е светъл – тъмният придава малко странен цвят на дресинга. Което по никакъв начи не се отразява на крайния резултат.
По желание може да поднесете салатата с кубчета сирене. Перфектният вариант е то да е козе.